食祭市場で店頭販売

2011年12月10日 お知らせ イベント

毎年この時期恒例となった、日曜日の食祭市場前で

スギヨファームスタッフによる店頭販売を始めました。

とれたて新鮮の野菜（ｷｬﾍﾞﾂ、かぶ、にんじん、など）や

ホクホク熱々の焼き芋を販売しています。

この時期の野菜は、寒さにあたることで

甘さが凝縮されて、野菜ってこんなに甘いの？！って

思うくらい、美味しくなっています。

対面販売に不慣れなスタッフですが

自分たちが作った自信作なので

一所懸命を説明しながら販売しています。

スタッフの顔を見に、

ぜひぜひ、日曜日の食祭市場前に

遊びにきてください！！（販売時間9時～15時くらい）

かぶら寿司

2011年12月03日 農場の様子

年末になると毎年、スギヨﾌファームの青カブを使った「かぶら寿司」を販売します。

「かぶら寿司」は北陸の伝統食文化で、カブの間にブリを挟み、麹で漬け込んだ

高級なお漬物、贈答用にも使われます。

今日から漬け込む用のカブ収穫が始まりました。

スギヨのかぶら寿司は、青首かぶらを使用します。

皮を剥かずに使用するので、丁度いい直径のカブしか使用しません。

収穫は直径を計りながらの、気を張る作業です。

青首かぶらは、漬けてもシャキシャキ感が少し残り

程よい、カブの甘味と香りが特徴です。

なんといっても、間に挟むブリの大きさは

こだわりで、どこにも負けない厚みと大きさなので

食べ応えがあるかぶら寿司になります。

年末だけの商品なので、

ぜひぜひ沢山の方々にご賞味いただければ幸いです。

小豆収穫

2011年12月02日 農場の様子

能登島大納言小豆の収穫をしました。

ビニールハウスの中で乾燥させておいた小豆の株を、

大豆用のコンバインを借りて脱穀。

茶色に枯れたサヤの中から、赤色も粒がでてくるので

とても、赤色が光って見えます。

まだまだ細かいゴミや、割れ品などが混ざっているので

選別しなくてはいけないのですが。

機械がないので、人の目と手で選別することになります。

冬場は、机の上で、みんなで必死に選別作業です。

物はとってもおいしいそうです。

私はアンコ嫌いなので、美味しさはよく分からないですが

選別していると、不思議と小豆がとてもかわいく見えてくるんです。