春の野菜２

2010年03月29日 農場の様子

収穫が終わったキャベツの株から、新しい脇芽が出てきました。

近くの農家さんから、「キャベツの脇芽もおいしいよ」と教えられ、

収穫し、早速家に持って帰り炒めて見ました。

すると、緑と、葉のふちに少しだけの紫色のコントラストが綺麗で

小さな花のような形でなので、見た目にとても春らしく

パスタやサラダなどに添えておしゃれな感じに。

東京などではレストランで、使われているとか。

味の方はというと、キャベツのような菜の花のような、

春野菜の味がしました。

普通には馴染みはないかもしれませんが

ぜひ、広めたいと思いました。

春の花

2010年03月12日 農場の様子

3月に入って、たまあに寒さが戻ったりですが、

寒さは確実に和らいでいます。

畑のキャベツは予定より、収穫が遅れてしまって・・・

毎回反省です。

今は春の副産物が取れています。

冬に収穫しなかった、かぶ、大根から新しい葉と花芽が出てきて

それを摘んでいます。

中島菜も、花芽がたってしまっています。

本当は、中島菜としては商品価値がないんですが、

この花芽が実はおいしいんです。

中島菜といえば、苦味が特徴ですが、花芽は柔らかくって甘いんです。

その場で摘んで、そのまま食べても美味しかったです。

春の若い芽は、これから花を咲かせようと栄養分を沢山貯えているのかも

しれませんね。

今の時期だけのお楽しみです。